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快餐虽美味却是健康杀手,若常吃不妨做到四个“一点”

日期:2019-11-06 浏览:
快餐虽美味却是健康杀手,若常吃不妨做到四个“一点”



近期,《欧洲心脏杂志》发表文章指出:每增加一个快餐店,每10万人中便会增加4名心脏病发作的患者。一项来自荷兰的研究也提醒:家门口快餐店越多的人,患心脏病的可能性越大。经调查发现,家附近500米内有2家快餐店的人,发生冠心病的风险大约增加13%;家附近1000米内至少有5家快餐店的人,患冠心病的风险大约增加17%。
 
上述研究也给了我们一些警示——快餐在为现代人提供便利的同时,其健康隐患也不容忽视。
 
快餐很难做得健康,原因有两点
 
1
 
餐饮口味需迎合消费者。餐饮美食首先要考虑的都是消费者的喜好,这就使得快餐注定会出现以下问题:
 
口味重
 
健康膳食会更注重食物的本味,味道相对较清淡。但快餐店要迎合大众,将餐食做得“有滋有味”,因此烹饪过程中往往添加大量食盐、味精、鸡精以及各种酱料等,以增加食物味道。
 
 
 
油太多
 
在快餐中经常出现的蔬菜,如茄子、土豆等,过油后口感更好。为了让食物闻起来更香,看起来更诱人,商家往往会使用大量油脂烹调。
 
精致谷物多
 
快餐主食多以白米饭、面食等精致谷物做成,较少选择那些口感相对粗糙的五谷杂粮来替代部分主食。一方面是因为粗粮的接受度相对较低,另一方面,为保证快速出餐,店家一般都是提前做好后再加热,而粗粮加工时间相对较长,冷却之后也容易变硬,影响口感。
 
 
 
2
 
控制经营成本。食材种类越多,蔬菜比例越大,采购、储藏成本也就越高。绿叶菜不耐储存,容易变蔫腐烂,反复加热还会使其变色、口感下降,因此制作快餐时一般不会采用,而更多选用菜梗、瓜果类、罐头蔬菜等。一些快餐店采用已经加工好的各种“料包”,经简单加热或加工后,便组合成一份餐食。但这样一来,店家便无法自主调整餐食中调料的用量。
 
吃快餐,做到四个“一点”
 
综合来看,快餐确实很难做得健康,多吃无益。但如果不得不吃快餐,建议最好能做到四个“一点”。
 
口味淡一点
 
选择少油、少盐的餐品,避免过分香、咸、辣的菜肴。食物各有其味,保持其原味,营养也会更好。
 
 
 
素菜多一点
 
根据膳食平衡原则,蔬菜、豆类制品要占总菜量的一半以上。可选择素菜多一些的餐品。
 
品种杂一点
 
尽量选择食材品种更丰富的餐食,保证营养均衡。
 
 
 
自己补一点
 
如果要吃快餐,自己可以提前准备些可以冷吃的杂粮如炒豆,带上一两种水果补充可能缺乏的维生素和膳食纤维。另外,不提倡全天在外吃快餐,应尽量花点时间自己在家做一餐饭吃。自己做时,注意查漏补缺,有意识地做些当天没有吃上的某类食物,把营养补充全面。
 


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